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隨著生活水平的提高，冷凍食品已越來越多地走進(jìn)普通百姓的生活，速凍水產(chǎn)品、速凍畜禽肉、各種速凍蔬菜及速凍調(diào)理食品對人們已不再陌生。但對這類食品的衛(wèi)生狀況及營養(yǎng)價(jià)值，很多人還存有不少疑慮。冷凍食品不但讓居民生活節(jié)奏的加快，也讓人們從一日三餐的家務(wù)勞動(dòng)中解放出來，因此速凍食品近年來已成為百姓餐桌上的新寵。那么，如何選購放心“速凍食品”呢？消費(fèi)風(fēng)向----什么是冷凍食品…

近年來，隨著現(xiàn)代保鮮及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，不少企業(yè)紛紛發(fā)力冷鮮肉類市場。除了大家熟知的冷鮮豬肉品牌雙匯、雨潤，冷鮮牛肉品牌科爾沁外，阿牧特冷鮮羊肉則去年發(fā)力冷鮮羊肉市場。有專家預(yù)言，中國未來的冷鮮肉市場將愈為廣闊。 冷鮮肉類市場拉開爭奪戰(zhàn) 以前，肉類市場以生鮮肉為主導(dǎo)。但隨著近年來一些大企業(yè)的推動(dòng)，保鮮及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，以及消費(fèi)者對冷鮮肉的了解越來越深入，冷…

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫…

調(diào)理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調(diào)味料和其他輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成的非即食類肉食品。需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運(yùn)輸及銷售，食用前需經(jīng)二次加工。常見的調(diào)理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。怎樣選擇食用調(diào)理肉制品呢？下面小編就給大家講解一下：1.購買時(shí)嚴(yán)選，關(guān)注下冷鏈調(diào)理肉制品按不同的貯存條件可分為…

冷凍調(diào)理食品進(jìn)入尋常百姓家越來越多，同時(shí)由于社會(huì)生活節(jié)奏加快，備餐時(shí)間和用餐時(shí)間都在減少，但家庭用餐仍是大多數(shù)家庭非常重要和寶貴的團(tuán)聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質(zhì)提升都是不可或缺的，因此產(chǎn)生了對食品便利性的強(qiáng)勢需求，并逐漸形成消費(fèi)依賴；調(diào)理食品的出現(xiàn)，可以部分緩解家務(wù)的瑣碎，還能節(jié)約時(shí)間享用美食。今天小編介紹你了解冷凍調(diào)理食…

肉食調(diào)理品在包裝過程中，對產(chǎn)品中有重量不足、封口不嚴(yán)、露孔等包裝不良的現(xiàn)象或者夾雜有金屬片等異物，各由感官或者專用設(shè)置來進(jìn)行檢查。 一般被普遍使用的檢出器是金屬、重量選別機(jī)。異物檢出設(shè)備在冷凍調(diào)理食品的大批量生產(chǎn)的品質(zhì)管理中，是很重要的。用設(shè)備將異物全部檢出也還是目前國際上都在加緊研究的課題。重量選別機(jī)是在包裝前計(jì)算允許范圍，設(shè)定到自動(dòng)確認(rèn)裝置中，設(shè)定一定要…